業務用の五徳を掃除で火力復活！最短手順と道具選びガイド

「毎日の仕込みで手が回らない」「赤い火で鍋が温まらない」——そんな悩みは、五徳の汚れと素材ミスマッチが原因のことが多いです。業務用コンロは微細な目詰まりでも燃焼効率が落ち、ガス消費と調理時間に直結します。放置すると不完全燃焼のリスクも高まります。

本記事では、油・煤・焦げの付着メカニズムを整理し、鋳物ホーロー・ステンレス・鋳鉄の見極め方から、重曹・クリームクレンザー・業務用洗浄剤の最適解までを実務手順で解説します。つけおきは目安10〜30分、温度と濃度管理で素材を傷めず時短します。

専門清掃の現場での再発防止策や、炎色のチェック法、空気量調整のコツまで一気通貫で示します。「どこまで自力で、どこから業者か」の判断基準も明確化。今日の営業後5分から始められる手順で、火力と仕上がりを取り戻しましょう。

業務用五徳掃除のプロが教える見極め術と放置リスクに要注意！

汚れの種類と付着メカニズムを知れば掃除がもっとラクになる

業務用コンロの五徳には、油、食材の焦げ、煤が層状に蓄積します。油は高温で酸化し樹脂化、そこへ粉や汁が絡んで固着します。さらに調理時の微細な煤が静電気と表面粗さに引かれて付着し、黒く硬い膜を作るのがやっかいです。ポイントは汚れの「性質」で手段を変えることです。油はアルカリで乳化、焦げは酸化皮膜を軟化させ、煤は物理除去が効きます。業務用ガスコンロ五徳掃除では、まず温水で油分を緩め、つけ置きで界面活性を効かせ、最後にブラシで微粒子を落とす順番が定石です。業務用ガスコンロ掃除の仕方としては、予洗い→薬剤→待ち時間→擦り→乾燥を徹底し、目詰まりを避けます。以下のポイントを押さえると、業務用ガスコンロバーナー掃除や業務用コンロバーナー掃除にも応用できます。

• 油はアルカリで分解し、ぬるま湯で反応を促進します

• 焦げは加温や酸素供与系洗浄剤で軟化させてから擦ります

• 煤はブラシと拭き取りで素早く除去します

補足として、作業後は必ず乾拭きで水分を断ち、サビと再付着を防ぎます。

放置で起こる問題に要警戒！業務用五徳掃除の「怖い話」

五徳とバーナー周りの汚れを放置すると、油膜と煤が噴き出し口や空気孔をふさぎ、炎色が変わります。火が赤い、炎が揺れる、鍋底が煤けるといったサインは要注意です。業務用ガスコンロ目詰まり掃除を怠ると、混合気が濃くなり業務用ガスコンロ不完全燃焼に直結し、調理時間が伸びてガス消費も増えます。さらに、局所過熱で鋳物が退色や歪みを起こし、業務用五徳サビの進行も早まります。業務用ガスコンロ火が赤い現象が続く場合は、空気調整とともにバーナーキャップの清掃が不可欠です。業務用ガスコンロバーナー掃除では、噴孔のカーボンを歯ブラシで除去し、完全乾燥後に点火して炎の輪郭を確認します。厨房では日次の拭き取りと週次のつけ置きが、トラブルと修理コストを大幅に抑えます。

• 目詰まりで火力低下、提供速度が落ちます

• 不完全燃焼のリスクが上がり、室内汚染も招きます

• 赤火が継続すると鍋底が煤け、衛生印象が悪化します

素材別の見極めポイントで失敗知らずの五徳掃除を実践

五徳の素材を誤認すると、洗剤や「焼く」手法で劣化を招きます。業務用ガスコンロ五徳掃除では、鋳物、鋳鉄、ホーロー、ステンレスの違いを押さえることが重要です。鋳物や鋳鉄は多孔質で重く、表面はざらつきが特徴で、アルカリやつけ置きに強い一方、長時間の浸漬でサビやすいので乾燥が命です。ホーローはガラス質の被膜で光沢があり、過炭酸や高濃度アルカリではがれが起きやすいので希釈厳守。ステンレスは軽く金属光沢が均一で、塩素系や固い金たわしでキズやもらいサビを招きます。業務用コンロ五徳掃除や業務用ガスコンロ掃除業者の現場でも、まず素材確認からスタートします。下の表で洗剤と方法の適合を確認してください。

素材	見分け方	相性の良い方法	注意点
鋳物/鋳鉄	重い・ざらつく	温水+重曹つけ置き、ブラシ	長時間放置NG、直後に完全乾燥
ホーロー	光沢のあるコーティング	中性～弱アルカリ、短時間つけ置き	高濃度オキシ不可、空焚き厳禁
ステンレス	均一な金属光沢	中性洗剤拭き→微粒子研磨	塩素系NG、キズ防止が最優先

次の手順で失敗を避けられます。

1. 素材を確認し、取説の禁止事項をチェックします
2. 予洗いで油分を落とすことで薬剤効果を高めます
3. 適正濃度でつけ置きし、所定時間を超えないよう管理します
4. 柔らかいブラシで擦る、噴孔は歯ブラシで丁寧に仕上げます
5. 水洗い後に完全乾燥、再組立して炎を確認します

準備する洗剤や道具を徹底比較！業務用五徳掃除の必携アイテム

重曹やウタマロクリーナー、クリームクレンザー、業務用洗浄剤を使い分けてピカピカに！

業務用ガスコンロの五徳は素材と汚れの性質で最適解が変わります。焦げや油が層になっている場合はアルカリで分解、微細な凹凸には研磨の粒度を合わせるのがポイントです。鋳物やステンレスなど素材の硬度差を踏まえ、傷を避けつつ効率よく落としましょう。業務用五徳掃除を安全に進めるため、換気と手肌保護を徹底し、洗剤は混ぜずに単品運用を守ります。次の指針が実務で失敗しない近道です。

• 重曹：油と軽い焦げの分解に有効。つけおきで作業短縮。

• ウタマロクリーナー：界面活性でベタつく油膜に強い。仕上げ拭きが速い。

• クリームクレンザー：微研磨でくすみ除去。ステンレスは軽圧で。

• 業務用洗浄剤：強力タイプは短時間で分解。取扱説明と希釈厳守。

補足として、目詰まりが疑われるときはバーナーやキャップも同時に洗浄すると火力の安定につながります。

オキシクリーンの使い方＆失敗しないためのコツ

過炭酸ナトリウム系は酸素発泡で油と焦げを浮かせます。はげや変色、サビ促進を避ける鍵は濃度・温度・時間の管理です。塗装やホーローは長時間放置で艶落ちの恐れがあるため、短時間テストから始めます。金属の電食を避けるため、使用後は十分な流水すすぎと完全乾燥を行いましょう。業務 用 五徳 掃除の現場では「濃くしすぎない」「熱くしすぎない」「放置しすぎない」が基本です。

項目	目安	注意点
濃度	水1Lに対し小さじ2〜3	高濃度ははげや変色のリスク
温度	40〜50℃のぬるま湯	60℃超は発泡早すぎでムラ
時間	15〜30分の浸け置き	長時間放置でサビ促進懸念
仕上げ	真水ですすぎ→完全乾燥	水分残りは再錆の原因

短い試験浸けで素材反応を確認し、問題なければ本処理へ進めると安心です。

プロも愛用！あると便利な業務用五徳掃除グッズ

五徳掃除は道具の当て勘で仕上がりが変わります。面は面で、角は角で当てるイメージを持つと効率が上がります。バーナー穴や角部はブラシ径を使い分け、平面は面圧が安定するツールを選びます。業務用コンロの連続稼働後は金属が高温のため、耐熱手袋で安全確保し、冷めてから作業してください。用途を明確にして、無駄な力と傷を減らしましょう。

1. ステンレススポンジ：強い焦げの表面剥離に。ステンレス五徳は軽圧で使用。
2. 金ブラシ：鋳物の凹部やバーナー周りの焦げ剥がしに。点で当てる。
3. ナイロンブラシ：仕上げや洗剤なじませ用。傷を避けたい素材に最適。
4. ヘラ（樹脂製）：面の厚い焦げを物理的に薄くして薬剤効率を上げる。
5. バケツ：一定濃度を保つ浸け置き用。五徳全体が沈むサイズが便利。
6. 手袋：耐薬品・耐熱タイプを使い分け。肌荒れと火傷の予防に必須。

番号順に準備すると段取りが整い、作業時間と洗剤量をどちらも削減できます。

忙しくてもできる！基本の業務用五徳掃除手順と時短テクニック

外せるパーツを外して分解掃除でムラなし仕上げ

業務用ガスコンロの性能を落とさない近道は、まず分解してからの清掃です。五徳や受け皿、バーナーキャップを外し、油や焦げの付着度合いで洗浄手順を分けると効率的です。外した順番が分からなくなると目詰まりや不完全燃焼の原因になるため、パーツは左右や前後で区別して保管します。バーナーの通気穴や点火プラグは乾いた歯ブラシでやさしく払い、穴を塞がないよう確認します。天板は中性洗剤で拭き、仕上げに乾拭きしてサビを防止します。業務用コンロは火力が高く汚れが硬化しやすいので、使用後の温もりが残るうちに拭き取ると時短です。金属たわしでの強擦りは傷の原因となるため、頑固部のみ専用ブラシを使います。日常は拭き上げ、週1回の分解掃除を基本にすると清掃ムラを抑えられます。

• パーツは位置ごとに区分保管（混在防止で再組立がスムーズ）

• 通気穴の目詰まりをブラシで解消（火が赤い・不完全燃焼の予防）

• 天板は中性洗剤→乾拭き（サビ・くもり防止）

つけおきの時間や濃度は？ラクして五徳掃除のコツ公開

軽度から中度の焦げや油汚れには、つけおきが最もコスパ良く時短です。重曹は40〜50℃のぬるま湯に溶かし、目安は水1Lに小さじ2〜3で10〜30分つけおきします。取り出したらナイロンブラシで流れに沿ってこすり、角や段差は歯ブラシで仕上げます。オキシクリーンは水1Lに大さじ1が基準で30分前後、素材の塗装剥がれを避けるため長時間放置は避けます。ウタマロクリーナーは油に強く、噴霧して5〜10分おいてから拭き取りが効果的です。仕上げは流水で中和→完全乾燥でサビを予防します。焦げが厚い場合はキッチンペーパーで重曹水パック10分が有効です。業務用五徳掃除では、つけおきとブラッシングを組み合わせると短時間でも仕上がりが安定します。

洗浄剤	標準濃度	つけおき時間	向いている汚れ
重曹	水1Lに小さじ2〜3	10〜30分	焦げ・油の基礎汚れ
オキシクリーン	水1Lに大さじ1	20〜30分	頑固な焦げ・臭い
ウタマロクリーナー	原液スプレー	5〜10分	油膜・日常の皮脂

上記の濃度と時間を守ると、素材ダメージを抑えつつ効率良く汚れが落ちます。最後は必ず乾拭きで水分を残さないことがポイントです。

頑固な焦げも撃退！汚れタイプ別の業務用五徳掃除最強メソッド

重曹だけじゃない！最速で落とすアプローチ全部教えます

汚れの性質でアプローチを変えると、業務用ガスコンロの五徳掃除は一気に時短できます。まずは油と焦げを切り分けて考え、段階適用でムダを削ります。初手は中性洗剤で油膜を外し、その後にアルカリ寄りの洗浄剤で焦げを浮かせるのが効率的です。重曹は常備向きですが、時間がない現場ではクリームクレンザーやコゲ取り洗浄剤、業務用洗浄剤を使い分けると安定して落ちます。仕上げは必ず水洗いと乾拭きでサビを防ぎます。業務用コンロ五徳掃除は、汚れの段階管理で再発を抑え、火力低下や不完全燃焼の予防にもつながります。

• 油膜が厚い日は中性洗剤→アルカリ系の順で効かせる

• 時間優先はクリームクレンザーで微粒子研磨を短時間適用

• 焦げが強い面はコゲ取り洗浄剤、全体は業務用洗浄剤で均一洗浄

• すすぎと乾拭きの徹底でサビと変色を回避

短時間で落とすコツは、最初に油を外してから焦げに集中することです。

焼いて落とせる？素材別、成功と失敗の分かれ道

五徳の素材を見極めないと、焼いて落とす方法は失敗します。鋳物や鋳鉄は高温に強く、表面のカーボン層を焼き切ってからブラッシングすれば短時間で分厚い焦げを剥がせます。ただし、焼き過ぎは脆化とサビを招くため、加熱後は冷ましてから洗浄、乾燥と薄い油膜で防錆を行います。ホーローや塗装品、ステンレス被膜は変色や剥離のリスクが高いので、加熱除去は避けて化学的に落とします。業務用コンロの強火力は魅力ですが、素材判断と換気、消火安全の確認は必須です。

• 鋳物・鋳鉄は条件付きで可、ホーロー・塗装品は不可

• 加熱は短時間で止め、冷却後に洗浄と乾燥を徹底

• ステンレスは変色しやすいため低温で化学洗浄を選択

• 加熱作業時は換気と耐熱手袋を準備

素材に合わせた選択が、仕上がりと寿命を大きく左右します。

こびりつき分解ブラッシングの達人ワザを伝授

焦げを浮かせた後のブラッシング精度が、仕上がりと作業時間を決めます。平面はナイロンブラシで面圧を均一に、角やスリットは金ブラシで線圧を高めて狙い撃ちします。傷を抑えるには、毛先を倒さず直立に当て、目に沿って一方向へ動かします。力任せは傷と白ボケの原因なので、圧は一定で往復回数を増やすのがコツです。仕上げはメラミンで微細な残りをならし、必ず水洗い、乾拭き、乾燥まで行います。業務用ガスコンロ五徳掃除は、道具の切り替えと当て方でプロ級に整います。

道具	適材適所	当て方のポイント
ナイロンブラシ	広い面、軽い焦げ	面で当てて一方向、中圧で均一
金ブラシ	溝・角・厚い焦げ	点で当てて線圧UP、短ストローク
メラミン	微細な残り	水含ませ軽圧、仕上げ限定

テーブルの通り、面と点の使い分けで、短時間でもムラなく仕上がります。

1. 汚れの判定を行い、油膜は先に外します
2. 洗浄剤で焦げを浮かせ、放置時間を守ります
3. ブラシを切り替え、目に沿って一方向に動かします
4. 水洗いと乾拭きで残留をゼロにします
5. 乾燥後に軽く油をなじませて防錆します

工程を崩さず進めると、再汚れがつきにくく、火力も安定します。

業務用ガスコンロの目詰まりや赤い火の対策を徹底解説！

バーナーやノズルまで業務用五徳掃除で火力復活

業務用コンロで火が弱い、点火が不安定という症状は、五徳やバーナーの目詰まりが主因です。まずは必ず火を消し、ガス栓を閉め、五徳とバーナーキャップを外します。油と焦げは重曹やウタマロクリーナーで分解し、ノズルや炎口の詰まりは真鍮ブラシや歯ブラシで優しく掻き出します。ピンを使う場合は縫い針や安全ピンのような硬く尖った金属を避け、先端が丸いノズルピンを使用します。穴の形状を広げたり縁を傷つけると炎の乱れや不完全燃焼の原因になるため、縦方向に無理をかけず、軽く往復させるだけにします。洗浄後は真水でしっかり流し、完全乾燥を徹底してください。水分が残ると点火不良やサビの進行を招きます。仕上げにアルコールで脱脂し、組み戻して試運転を行います。飲食店の現場では、日常拭き上げと週1回の分解清掃を組み合わせると安定した火力を維持できます。業務用ガスコンロ五徳掃除は、バーナー清掃とセットで行うと効果が高く、安全面のトラブル予防にも直結します。

• 強くこすらないことが穴形状維持の最重要ポイントです

• 真鍮ブラシや専用ノズルピンなど柔らかめの道具を選びます

• 完全乾燥後に点火し、異音や臭いがないか確認します

不完全燃焼を防ぐためのチェックポイントまとめ

不完全燃焼は赤い炎、スス、ガス臭、頭痛や目の痛みなどで察知できます。安全のため最初に強制換気を行い、ガス栓とホースの接続を目視で確認します。次にバーナー周りの目詰まり、五徳の歪み、鍋底との距離を点検します。天板の油膜は炎を冷やし燃焼を乱すため、中性洗剤で拭き取りましょう。炎色をチェックし、青い鋭い炎が理想です。赤や黄色に揺れる場合は油煙やホコリ、空気不足、ガス圧の不具合が考えられます。ガス圧は店舗側で調整できないため、異常が続くなら供給事業者や機器の保守へ相談します。業務用ガスコンロ掃除の基本は、汚れの除去と乾燥、そして燃焼確認の三段構えです。焦げ付きが強い場合は重曹のつけ置き、もしくはオキシクリーンを規定濃度で運用し、表面のコーティングを傷めないように短時間で切り上げます。点火プラグは柔らかいブラシで清掃し、割れや腐食があれば交換を検討してください。

チェック項目	目安	対応
炎色	青火が基準	空気量と詰まりを点検
スス付着	鍋底が黒くなる	油膜清掃と燃焼確認
臭い	ガス臭や刺激臭	換気、漏れ確認、停止
音	異常な唸りや吹き戻し	空気過多や圧力を疑う

短時間で網羅的に確認でき、再発防止の基礎づくりにつながります。

空気調整×炎色で業務用コンロのベストバランスを実現

空気量の不足や過多は炎色と火力に直結します。業務用コンロの一次空気はバーナー根本のシャッターで調整できる機種が多く、青火を目標に微調整します。手順はシンプルです。まず五徳とバーナーを正しく装着し、弱火で点火します。シャッターを少しずつ開閉し、赤や黄色が混じる炎は開き方向で空気を増やし、炎が吹き飛ぶ、先端が割れる、音が強い場合は閉じ方向で減らします。強火でも同様に確認し、炎の根元がコンロの炎口に密着し、先端が青く静かに揺れる状態がベストです。調整の際は金属部が高温になるため、必ず耐熱手袋を使用します。調整後は鍋を載せて実運用の状態で再確認し、火が鍋底に均一に当たるかを見ます。業務用ガスコンロ目詰まり掃除で基礎を整え、空気調整で仕上げる流れが最短で効果的です。

1. ガス遮断と冷却を確認してから作業を開始します
2. 五徳とバーナーを正しく装着し点火します
3. シャッターを微調整し炎色を青火へ近づけます
4. 弱火と強火の双方で安定燃焼を確認します
5. 鍋を載せて実運転で火力分布を最終チェックします

この一連の手順により、業務用コンロの燃焼バランスが整い、調理効率と安全性が向上します。

清掃頻度とルーティンを業務のオペレーションに取り入れて効率UP

日常・週次・月次メニューで業務用五徳掃除もラクになる！

毎日のピーク後に短時間で回せるルーティンを作ると、業務用ガスコンロのパーツ劣化や不完全燃焼のリスクを抑えられます。特に飲食店のキッチンでは、油煙と吹きこぼれが五徳とバーナーに蓄積しやすいので、汚れが固まる前のケアが重要です。まずは日常の拭き取りを習慣化し、週次で分解清掃、月次で徹底洗浄までを標準オペレーションに組み込みましょう。以下の役割分担を明確にすれば、スタッフ間のばらつきも解消できます。業務用コンロ五徳掃除の工数は最小化しつつ、火力維持と衛生基準の両立を図ります。焦げが強い場合は洗剤の前処理時間を十分に取り、乾拭き仕上げでサビを予防するのがコツです。

• ポイント: 汚れを「固めない」「ためない」で清掃時間を短縮

• 道具最適化: ステンレススポンジとブラシを定位置化

• 安全対策: 作業前に火を止め、パーツを十分に冷ます

頻度	作業内容	使用道具	目安時間
日常	料理後の拭き取り、軽い焦げのこすり洗い	中性洗剤、ステンレススポンジ、クロス	5〜10分
週次	五徳・バーナーの分解洗浄、目詰まり確認	重曹または洗浄剤、ブラシ、歯ブラシ	20〜30分
月次	徹底浸け置き、サビ点検と予防処置	オキシ系洗剤、防錆オイル、金属ブラシ	40〜60分

1. 日常を最優先にすることで、週次の分解清掃が短時間で終わります。
2. 週次は目詰まりチェックを必ず実施し、火が赤いなどの兆候を早期に発見します。
3. 月次は浸け置きで頑固な焦げを落とし、仕上げに完全乾燥でサビを防ぎます。
4. 設備の使用状況に合わせて、所要時間を見直し標準手順を更新します。

どこまで自力でOK？業者に頼る業務用五徳掃除の判断ポイント

自力清掃の限界ラインをはっきり区分しよう

業務用ガスコンロの五徳は使用頻度が高く、油と焦げが層になって固着します。自力での業務用五徳掃除は、重曹つけおきやウタマロクリーナー、オキシクリーンの標準希釈で十分に落ちる段階までが安全圏です。次の症状があれば限界到達のサインです。

• 赤火が継続し、空気調整やバーナー清掃後も改善しない

• 目詰まりが再発し、点火ムラや火力低下が起きる

• 焼き落としが必要な厚い焦げ層が全面に広がっている

• サビ進行やコーティング劣化で素材判別が難しい

上記に当てはまる場合は業者検討が現実的です。無理に金属たわしで力任せに削ると鋳物やホーローを傷め、不完全燃焼や破損の原因になります。日常は中性洗剤で天板を拭き、週1回は五徳とバーナーを分解して業務用ガスコンロ五徳掃除を習慣化するとトラブルを予防できます。

業者清掃の費用＆準備のすべて

単発クリーニングと定期契約では費用と作業範囲が変わります。依頼前に準備を整えると作業がスムーズで時間短縮にもつながります。

• ガス元栓の確認と機器停止、作業中の火気使用中止の周知

• 動線確保のための床清掃と不要物の一時移動

• 電源・給排水の可用性と駐車スペースの事前調整

• 現状の不具合メモ（赤火、異音、点火不良など）を共有

依頼検討の目安を以下に整理します。

区分	料金目安	範囲	向いているケース
単発（五徳＋コンロ）	3万〜5万円	五徳・バーナー分解洗浄、天板洗浄	短期で一気に改善したい
単発（換気含む）	7万〜12万円	コンロ一式＋レンジフード	油煙が強く再汚染が早い
定期（月次〜四半期）	相談見積	コンロ・フード・ダクトの組合せ	再発防止と衛生維持を重視

費用は汚れ度合いと台数で増減します。見積時は素材（鋳物・ステンレス）とコーティングの有無を伝えると精度が上がります。

厨房丸ごとクリーニングの範囲&想定所要時間

厨房全体を一括で依頼すると再汚染を抑えやすく、火力や換気のパフォーマンスが安定します。営業への影響を最小化するには時間配分の把握が重要です。

1. 事前準備（30〜60分）：機器停止、養生、動線設計
2. 五徳・バーナー分解洗浄（60〜120分）：浸漬→ブラッシング→乾燥
3. 天板・周辺清掃（30〜60分）：アルカリ洗浄と拭き上げ
4. レンジフード内部（90〜150分）：ファン分解、油脂除去
5. ダクト入り口周り（60〜120分）：到達可能部の洗浄と点検

• 深夜や定休日の施工で営業停止リスクを低減できます。

• 複数台の業務用コンロがある場合はチーム体制で時間短縮が可能です。

所要時間は台数と油脂量で変動します。自店のピークと仕込み時間を基準に、最小限のダウンタイムで計画しましょう。

業務用五徳掃除で素材ごとの注意とサビ対策も万全に！

サビの発生ゼロを目指す乾燥＆保護法

業務用ガスコンロの五徳は高温と油が常に絡むため、洗浄直後の水分残りがサビの引き金になります。ポイントは完全乾燥と保護膜です。洗浄後は布で水分を拭き取り、コンロの余熱や温風でしっかり乾かすと再付着を防げます。鋳物五徳は乾いたら食用油を極薄く塗り、油膜で防錆しつつ焦げの固着も抑えます。ステンレスは水染みを避けるため、中性洗剤で洗った後にから拭きと仕上げ拭きを徹底します。保管は湿気を避け、通気性のあるラックを選びましょう。営業中の小まめな拭き上げも効果的で、業務用コンロ掃除の習慣化がサビゼロの最短ルートです。

• 完全乾燥が最重要（水分はサビの直接原因）

• 鋳物は極薄の油膜でコーティング

• 通気の良い保管と使用後の速やかな拭き取り

• 中性洗剤→から拭きで水染み対策

（上記を徹底すると、業務用五徳掃除後のサビ発生リスクを安定的に下げられます。）

傷つけずにキレイ！表面を守る洗い方の極意

仕上がりを左右するのは道具選びと当て方です。鋳物は硬めブラシでもOKですが、擦る方向を一方向に統一すると微細傷の拡大を防げます。ホーローやステンレスはナイロンブラシや非研磨スポンジを使い、コンロのバーナー類は目詰まりを避ける角度で軽圧が基本です。洗剤は重曹やウタマロなど中性〜弱アルカリを中心に、焦げが強い箇所はつけおきで汚れを浮かせてから短時間で優しく擦ると傷を抑えつつ落とせます。金属たわしは仕上げ面を選んで限定使用し、試し擦り→本番の順で安全性を確認しましょう。

素材/部位	推奨道具	推奨洗剤	注意点
鋳物五徳	ナイロンブラシ/真鍮ブラシ	重曹/オキシ系	一方向で擦り、乾燥後に薄く油膜
ホーロー	非研磨スポンジ	中性洗剤/重曹水	研磨剤と金属たわしは原則NG
ステンレス	目の細かいスポンジ	中性洗剤	仕上げ拭きで水染み防止

1. 汚れに合う洗剤を塗布し浸透時間を確保
2. 素材に合う硬度のブラシ/スポンジを選定
3. 一方向で軽圧を維持して擦る
4. すすぎ後はから拭き→完全乾燥まで行う

（道具と擦り方の最適化で、業務用ガスコンロ五徳掃除の仕上がりと耐久性が両立します。）

業務用五徳掃除の疑問はこれで解決！よくある質問まとめ

業務用の五徳の洗い方は結局どう進めるの？

業務用ガスコンロの五徳は、外せるパーツを分解し、つけおきとブラッシングで段階的に落とすのが基本です。油と焦げは性質が違うため、洗浄剤の選び方と温度管理が効きます。まずは安全のために元栓を閉め、完全に冷ましてから作業してください。素材は鋳物やステンレスなどがあり、傷が出やすいものは研磨具の選択に注意します。飲食店の現場では日常清掃と週次の分解清掃を分けると負担が軽くなり、目詰まりや不完全燃焼の予防につながります。仕上げの乾拭きはサビ防止に有効です。最後に点火して炎色や火力を確認し、必要があればバーナーや空気調整部の清掃も追加します。

• 強アルカリや研磨での素材ダメージを避ける

• 乾燥仕上げでサビと再付着を防止する

• 目詰まりは細部ブラシで丁寧に除去する

補足として、業務用コンロの天板やバーナーキャップも同時に清掃すると、再汚染を抑えやすくなります。

五徳のひどい焦げ付きもこれでOK！落とし方ガイド

重曹以外の選択肢を含め、素材適合を見極めて段階的に落とします。焦げは加熱と油脂の重合で硬化しているため、アルカリと温度を活用すると効率的です。鋳物は化成被膜があるため濃度や研磨力に注意し、ホーローは剥離リスクを避けます。業務用ガスコンロ五徳掃除では、まず油分を分解してから焦げの層を崩す順番が成功率を高めます。

洗剤・方法	向く素材	時間の目安	注意点
重曹つけおき40～50℃	鋳物/ステンレス	20～40分	塗装面は長時間不可
オキシクリーン溶液	鋳物/ステンレス	20～30分	濃度厳守・色剥げ注意
ウタマロクリーナー	全般	5～10分	換気と拭き残し防止
アズマ系コゲ専用	鋳物限定	ラベル準拠	試し塗り必須

補足として、焦げ層が厚い場合は一度で完璧を狙わず、薄く層を剥がす意識で繰り返すと仕上がりが良くなります。

1. 脱脂：中性～弱アルカリで油分を落とし、水でリンスします。
2. 軟化：重曹や過炭酸の溶液に温度をかけて汚れを軟化させます。
3. ブラッシング：ナイロンブラシやスポンジで面を広く、細部は歯ブラシで。
4. 仕上げ：水洗い後に乾拭き、必要ならステンレスは専用クリーナーで保護。
5. 点検：バーナー目詰まりを確認し、炎が赤いなどの症状があれば追加清掃を行います。

• 段階処理で素材を守りながら高効率で落とす

• 温度×時間の管理が落としやすさを左右する

ピカピカが長持ち！仕上げと再汚染防止を日々の習慣に

料理後の5分ルールで「業務用五徳掃除」が格段にラクになる方法

調理直後の5分を味方にすると、業務用ガスコンロの五徳は驚くほど汚れにくくなります。油は温かいときほど落ちやすく、冷えるほど固着します。そこで、火を止めて熱が引き始めたタイミングでクロスと中性洗剤、もしくは重曹水を用意しましょう。焦げの兆しがある部分はキッチンペーパーで湿布し、1〜2分だけ置いてから拭き取ると再付着を防げます。日常は「拭き取り→乾拭き→軽く温めて完全乾燥」の短い流れで十分です。頑固化を避けるには、週一で五徳とバーナーキャップを取り外し、重曹か洗浄剤でつけおきを行うのが効果的です。業務用コンロは火力が高いぶん焦げが進みやすいため、目詰まりや火が赤いなどの不完全燃焼を招かないよう、仕上げの乾燥と通気の確認も取り入れてください。業務用ガスコンロ五徳掃除のハードルは、温度管理と即時対応で一気に下がります。

• 温かいうちの拭き取りと乾拭きで固着を予防

• 焦げの前兆は短時間パックで分解除去

• 週一のつけおきで目詰まりやサビを抑制

• 仕上げ乾燥で再汚染と不完全燃焼のリスク低減

スタッフ全員で清掃チェックリストを共有して質をキープ！

交代制の厨房でも清掃品質を平準化するには、誰が見ても同じ手順で動けるチェックリストが有効です。時間帯別に「終業前」「ピーク後」「週一メンテ」の3段階を設定し、業務用コンロの五徳掃除から天板、バーナーの目詰まり確認までを見える化します。使う洗剤と道具、注意点をひと目で分かるようにしておくと、新人でも迷いません。ポイントは、完了時に乾拭きと乾燥まで含めることです。水分が残るとサビや再付着を招きます。最後に火の色を確認し、赤火ならバーナーの清掃や空気量の見直しを行います。店舗ごとに設備や導線が異なるため、現場に合わせた最短動線の並び順にすると定着が早まります。

時間帯	手順	使用アイテム	重点ポイント
終業前	五徳拭き→乾拭き→乾燥	中性洗剤、クロス	温かいうちに短時間で処理
ピーク後	焦げの局所パック→拭き上げ	重曹水、ペーパー	部分対応で固着防止
週一	分解洗浄→つけおき→完全乾燥	洗浄剤、ブラシ	目詰まりと赤火の予防

1. 清掃箇所を可視化し、担当者と時刻を記録します。
2. 使用洗剤と希釈を統一し、保管場所も固定します。
3. 仕上げに火の色とにおいを確認し、異常時は管理者に報告します。
4. チェック欄はサイン必須として、抜け漏れを防ぎます。